小麥烘幹塔可分為五個工作段，即儲糧段、幹燥段、緩冷段和卸糧段。儲糧區一側有一個小的透明窗口，稱為觀察窗口，可以觀察糧食在塔內的位置。幹燥段是穀物幹燥的主要工序。它主要利用熱風作為幹燥介質來加熱和去除糧食中的水分，從而在一定程度上降低糧食的水分，有利於儲藏和保證品質。
幹燥塔內部主要由交錯排列的五邊形通風角管組成。用戶從外麵可以看到的這些角管是排氣角管，向外突出的七個矩形管布置在裏麵是進氣角管。熱風機提供的熱空氣通過進氣角管進入糧堆，帶走通過糧層時從糧堆中蒸發的水蒸汽，並通過排氣角管排入大氣。
在幹燥段，由於穀物的重量，它從上到下流動，熱空氣從進氣角管進入，並向上或向下穿過穀物層。熱空氣和穀物流具有相同方向和反向流動，因此稱為混流。當熱空氣通過穀物層時，它將水分和熱量隨穀物一起傳遞。熱空氣將熱量傳遞給穀物以提高其溫度。穀物被加熱，水蒸發到空氣中。幹燥介質將水蒸氣帶入廢氣，廢氣通過排氣喇叭排出。在此過程中，穀物溫度升高越高，水分蒸發越快。為了保證糧食的質量，即加工性和食用性，嚴格控製幹燥段糧食的溫升和幹燥時間。其原則是減少糧食水分，不損害糧食質量。
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